Диета при панкреатит Таблица 5. Меню за седмицата

Панкреатитът е сложно заболяване, свързано с дисфункция на панкреаса. Наред с лечението с лекарства, на пациента се препоръчва диета 5, която забранява или ограничава употребата на редица продукти, които допринасят за обострянето на патологията. Поради появата на нови форми на заболяването, диетолозите продължават да работят за подобряване на диетата.

Какво е панкреатит

Плюсове на диетата при панкреатит

Панкреасът произвежда ензими, които се отделят в дванадесетопръстника, за да подпомогнат храносмилането на храната. При панкреатит, поради такива провокиращи фактори като злоупотреба с алкохол, обостряне на жлъчнокаменна болест, не се появява отлив на панкреатичен сок и ензимите започват да действат директно върху жлезата, т. е. стартира процесът на само-храносмилане.

Заболяването се характеризира с остра болка в областта на жлезата, придружена от гадене и повръщане. Таблица 5 изключва трудно усвоими храни за облекчаване на възпаления орган.

Ако пациентът не спазва диетата, солените и мазни храни дразнят стомашната лигавица и повишават нивото на киселинност и тъй като жлезата не работи напълно, храната е лоша и отнема много време, за да се усвои, благосъстоянието на пациента се влошава.

Някои пациенти страдат от недостиг на вкусни, но нездравословни храни, които не могат да бъдат напълно изключени, след като се научите как да ги приготвяте правилно.

Причините за заболяването са много различни, но главно те са свързани с недохранване: на гладно, диета, мазни и пикантни храни, отравяния, консумация на алкохол и други възпалителни заболявания - например гастрит, цироза на черния дроб. Понякога хормоналните нарушения, инфекциите, наследствеността допринасят за панкреатит. Най-често заболяването се проявява в средна и стара възраст, така че трябва внимателно да следите диетата си по това време и да избягвате заболяване.

Хората, изложени на риск от това заболяване, както и тези, които са болни, са принудени да спазват редица диетични ограничения. В противен случай дефектната възпалена жлеза не може да се справи с натоварването, настъпва стесняване на каналите и застоя на сок, органът започва да се усвоява.

Минуси от диетата при панкреатит

Необходимостта от постоянно наблюдение на вашата диета и забраната на много храни може да бъде психологически потискаща за пациента. С различен вид храна от роднините, трябва да готвите за себе си отделно и всяко нарушение на забраната може да доведе до обостряне на заболяването, което се проявява с коремна болка, издуване, оригване, повръщане и диария. С редовната употреба на забранени храни е възможно да се развие хронична форма на панкреатит, което причинява общо здравословно състояние, храносмилателни проблеми, анемия и загуба на тегло.

Таблица с храни при панкреатит

В допълнение към лекарствената терапия, най-важната част от лечението е спазването на строга диета, за да се избегнат обостряния на заболяването. Лекарствата сами по себе си не са достатъчни, ако грешната храна провокира възпаление на панкреаса.

В острия стадий на заболяването човек трябва да бъде приет в болницата и под наблюдението на лекарите изобщо не яде няколко дни. При хронична форма на панкреатит и в стадий на ремисия всичко е насочено към намаляване на натоварването на органа, което означава, че цялата храна е лека и диетична. Диета през целия живот е задължителна.

Продуктите и менютата, дадени по-долу, са предназначени за периода на ремисия, тъй като в остра форма и по време на нейното прекратяване лекарите стриктно следят храненето на всеки пациент. След острия стадий лекарят съветва как постепенно да започнете да се храните, в какви обеми.

Как да се предотврати развитието на остър панкреатит?

Болестта на камъните в жлъчката е една от основните причини за остър панкреатит. Ако ядете много мазни храни и упражнявате малко движение, в кръвта се образува излишък от холестерол, който се отделя с жлъчката. Когато в жлъчката, произведена от черния дроб, има твърде много холестерол, камъните се образуват в жлъчния мехур. Затова балансираната диета помага да се намали едновременно риска от развитие на жлъчнокаменна болест и панкреатит. Ако искате да отслабнете, правете го постепенно. Когато отслабнете внезапно, черният ви дроб произвежда повече холестерол, което също увеличава риска от камъни в жлъчката.

В допълнение към диетата, отказването от тютюнопушенето, пиенето на малки дози алкохол или отказването от него ще помогне за предотвратяване на панкреатит.

Диета при хроничен панкреатит

Диетата е едно от средствата за комплексна терапия на хроничен панкреатит и предотвратяване на обострянето му, както в руската, така и в чуждестранната практика. Препоръките за хранене при хроничен панкреатит се правят индивидуално, като се вземат предвид вида и тежестта на основното заболяване и наличието на съпътстващи заболявания. В случай на обостряне на хроничен панкреатит, използвайте щадяща диета № 5р.

Общи правила на диетата „5-та маса“

Общи правила на диетата „5-та маса“

Диетологът и гастроентерологът M. I. беше разработчик на комплекс от диети за пациенти с различни заболявания. Pevzner, който очерта списъка с разрешени и забранени храни за всяка болест.

Характеристиките на диетата на Pevzner „Таблица номер 5“ е както следва:

  1. Хранене на нормални протеинови и въглехидратни храни
  2. Намаляване или пълно отхвърляне (в зависимост от степента на патология) от храни, съдържащи мазнини.
  3. Използването на варене, задушаване, печене при готвене. Съставките с много фибри трябва да се търкат или нарязват на ситно.
  4. Забрана на употребата на студени храни (желе, желе, сладолед и т. н. ).
  5. Избягвайте храни с високо съдържание на оксалова киселина, пурини.
  6. Умерен прием на сол.

Трябва да се храните 5 пъти на ден на малки порции. Сутрин, преди закуска, се препоръчва да се пие чаша вода.

За холецистит

При хроничен холецистит се спазват следните правила за прием на храна:

  1. Яжте едновременно поне 5 пъти на ден, за да стимулирате жлъчния поток.
  2. Приемайте повече от 700 г храна на ден - не повече от 3, 5 кг.
  3. Пийте около 2 литра течност на ден (включително лимонов чай)
  4. Изключете храни, съдържащи сложни въглехидрати.
  5. Сварете или пригответе на пара храна.
  6. Не яжте твърде гореща храна.

За холелитиаза

5p диетата е вариант на таблица 5 и се препоръчва при заболявания на жлъчния мехур и панкреаса.

Характеристики на диетата:

  • не преяждайте и не гладувайте, яжте до час;
  • не използвайте подправки и подправки при готвене;
  • ограничете прости мазнини;
  • включват разрешени плодове и зеленчуци в основната диета;
  • изключвайте пържените храни изцяло.

След отстраняване на жлъчния мехур

В случай на отстраняване на жлъчния мехур е необходимо да се спазва диета 5а, чиито характеристики са:

След отстраняване на жлъчния мехур
  • минимизиране на приема на мазнини;
  • кълцане на готови ястия (нарязването им на малки кубчета, настъргване или смилане в блендер);
  • с изключение на гъби, мазна риба и месо, бобови растения от диетата;
  • забрана на готови магазини сосове (майонеза, кетчуп, горчица, хрян, аджика);
  • ядене на варени зеленчуци

Таблица с храни при панкреатит

Диетата дава ясни насоки какво да се яде и какво не. Необходимо е стриктно да се придържате към таблицата с разрешени и забранени продукти, без да допускате индулгенции.

Одобрени продукти

Таблицата с препоръчителни храни и храни при обостряне и хроничен панкреатит е следната:

Напитки Чай, отвара от шипка, компот от сушени плодове, плодова напитка, желе, сок, разреден с вода
Супа Зелева чорба, борш, мляко, със зърнени храни
Крупи Елда, перлен ечемик, просо, овесени ядки, мюсли, валцован овес, варен ориз с малки парченца сушени плодове
Месо и риба Заек, постно свинско месо, говеждо месо, пилешко месо, пуйка, хек, минтая, треска, сьомга, костур, морски дарове (стриди, миди, калмари)
Пекарна Трици, пшеничен хляб, сухари, несладени сухи бисквити
Млечна Нискомаслена заквасена сметана, кисело мляко, кисело мляко
Зеленчуци Картофи, морски водорасли, домати, аспержи боб, цвекло, моркови, тиква, тиква
Плодове Сини сливи, диня, ябълки
Масло Кремообразен (не повече от 15 g на ден), зеленчуков (до 20 g на ден)
Яйца Пъдпъдъци-2 бр., пилешко месо-1 половин жълтък на ден
Закуски и салати Нискомаслена леко осолена херинга, дивеч с тиква, варени зеленчукови салати, плодови салати, кисело зеле
Сосове и подправки Сол (ограничена), копър, магданоз, ванилин, канела
Сладкиши Натруфен, конфитюр, мармалад, нуга, конфитюр, близалки, карамел без пълнене

Напълно или частично ограничени продукти

В таблицата са изброени ястия и храни, които са забранени в случай на дисфункция на панкреаса:

Напитки Сода и лимонада, зелен чай, цикория, кафе, какао, алкохол (категорично)
Супа Ukha, гъба, грах, боб, киселец или спанак супа от зеле, okroshka
Крупи Леща
Месо и риба Чернодробни продукти, пушени меса, тлъста риба и месо, ракови пръчици
Хлебни изделия и сладкиши Банички, ролки, понички, сладкиши, торти, палачинки, пресен хляб
Млечна Мазна заквасена сметана, извара, ферментирало мляко, кефир, сметана, сирене
Зеленчуци Лук, чесън, чушки, гъби, всякакви зеленчуци (с изключение на копър и магданоз), краставици, репички, патладжани, царевица
Плодове Портокал, грейпфрут, джинджифил и слънчогледови и тиквени семки
Яйца Печен
Мазнини и масла Нерафинирано масло, гхи
Закуски Колбаси, маслини, маслини, кисели зеленчуци

Някои храни могат да се консумират само в малки количества и не повече от 2 пъти седмично. Те включват варени колбаси, банани, нар, захаросани плодове, ядки, соев сос.

Седмично меню за панкреатит

Седмичното меню се подготвя от пациента независимо, като се вземе предвид тежестта на заболяването. Ястията трябва да се приготвят само с одобрени съставки. Някои хора затрудняват съставянето на меню, затова диетолозите препоръчват да използват приблизително такова и след това да го коригират, ръководени от собствените си предпочитания.

Ден от седмицата Закуска 2-ра закуска Обяд Следобедна закуска Вечеря
Понеделник Овесена каша във вода, хляб с масло, чай с лимон Печена ябълка Супа от ориз и яйца, питки с риба на пара, картофено пюре, компот от пресни плодове Кисело мляко, бисквити Гювеч със сирене, отвара от шипка
Вторник Овесена каша на вода (използвайте сладко вместо захар), чай Прясна круша Зелева чорба, задушени пилешки котлети, варена паста Омлет Кайма с ориз
сряда Сирене кашкавал със стафиди, чай с лимон Мандарин Супа от елда, варено говеждо месо със заквасена сметана, варена моркова салата Овесена каша със сладко Печено с говеждо или постно свинско
четвъртък Парен омлет, салата от варено цвекло, чай Банан Борш, тиквено гювеч с мляно пилешко месо Сурова моркова салата с нискомаслена заквасена сметана Винегрет, запечено пилешко филе
петък Палачинки за извара със заквасена сметана, чай Печена ябълка Перлена ечемичена супа, рибни питки, елда каша Кисело мляко, разреден сок от моркови Риба, запечена със зеленчуци и заквасена сметана, компот от сушени плодове
Събота Каша с просо на вода, чай Диня Макаронена супа, телешки кюфтета със сос от яйце и заквасена сметана Извара без мазнини Мързеливи зелеви ролки без доматено пюре, плодова напитка
Неделя Херкулесова каша, филийка от застоял хляб със сладко, чай Банан Зелева чорба, панирани пилешки или телешки бани Черешови кнедли Зеленчукова яхния, варено пиле
След като състави приблизително меню за една седмица, е задължително да запознаете лекуващия лекар с неговото съдържание, който може да го измени, като вземе предвид сложността на протичането на болестта.

Колко време да се храним на диета 5

Колко дълго да ядете на диета 5

Диета №5 трябва да започне постепенно. Ако в рамките на 5 дни тялото нормално възприе ястията, предвидени от терапевтичната диета, тогава курсът автоматично се удължава за периода, необходим за пълно възстановяване.

Заболяванията на панкреаса и жлъчния мехур се характеризират с дълги периоди на лечение и през цялото това време е необходимо да се спазва препоръчаната диета (около 1, 5-2 години). Хората, на които е бил отстранен жлъчния мехур, ще трябва да спрат да ядат забранени храни завинаги.

Технология на готвене

В случай на гастрит, панкреатит, холецистит, е необходимо да се изключи приготвянето на ястия по метода на пържене на храна. Менюто трябва да включва варена, задушена или задушена храна.

Препоръчва се да избършете готвената храна през сито или да я нарежете с нож. Храната не трябва да бъде нито топла, нито студена.

Рецепти за ястия за 5-та маса с панкреатичен панкреатит

Много хора са на мнение, че диетата включва само постни, безвкусни ястия, но това изобщо не е така. Разрешените продукти могат да се използват за приготвяне на вкусни и екзотични ястия, отнема само малко повече усилия и време.

Вегетарианска зеленчукова супа

Състав:

  • тиквички - 1 кг;
  • картофи - 0, 5 кг;
  • растително масло - 20 g;
  • моркови - 1 бр . ;
  • магданоз;
  • дафинов лист;
  • сол.

Рецепта:

  1. Сложете моркови и дафинови листа във вряща подсолена вода, гответе за половин час.
  2. Прецедете получения бульон, изхвърлете морковите.
  3. Обелете и семената тиквички, нарежете на малки кубчета и поставете в тиган с загрято олио, запържете от 2 страни за 5 минути.
  4. Добавете ситно нарязаните картофи, покрийте и оставете да къкри още 5 минути.
  5. Потопете задушените зеленчуци в бульона и варете за 10-15 минути.
  6. Смелете зеленчуците с пасатор.
  7. Поръсете със ситно нарязан магданоз преди сервиране.

Вегетариански борш

Състав:

Вегетариански борш
  • цвекло - 2 бр. (голям);
  • зеле - 0, 5 глава зеле;
  • картофи - 5 бр . ;
  • моркови - 1 бр . ;
  • сол;
  • дафинов лист;
  • копър.

Рецепта:

  1. Загрейте малко слънчогледово олио в тиган, добавете обелено и грубо настъргано цвекло, оставете да къкри до омекване.
  2. Поставете съд с вода върху печката.
  3. Когато течността заври, добавете нарязаните на кубчета моркови, дафиновите листа и малко сол.
  4. Варете супата за около половин час, след което прецедете.
  5. Сложете цвекло в готовия бульон.
  6. Нарежете ситно зелето и добавете към тенджерата.
  7. Обелете, нарежете и добавете картофите към зеленчуците.
  8. Гответе борса за около час.
  9. Добавяне на копър.
Супата може да се подслади леко при желание.

Картофена супа с овесени ядки

За да го подготвите, ще ви трябва:

  • пилешки бульон - 2 л;
  • картофи - 4 бр . ;
  • Херкулес - 1 с. л . ;
  • сол и билки на вкус.

Рецепта:

  1. Изсипете ситно нарязаните картофи във врящ пилешки бульон.
  2. Гответе 10-15 минути след кипене.
  3. Добавете валцован овес, разбъркайте.
  4. Оставете сместа на слаб огън за 20-30 минути.
  5. Поръсете нарязан копър върху готовата супа.

Варено месо с млади картофи

Продукти:

  • говеждо месо - 0, 5 кг (ако ястието се приготвя за деца, по-добре е да използвате пилешко);
  • млади картофи - 1 кг;
  • сол;
  • зелени.

Рецепта:

  1. Сварете месото в цяло парче в подсолена вода.
  2. Извадете и нарежете говеждото месо на порции.
  3. Измийте младите картофи, сгънете тигана без обелване, покрийте със студена вода и поставете на огън.
  4. Когато картофите са сварени, изцедете водата, обелете клубените и ги омесете.
  5. Поръсете ситно нарязан копър (магданоз) върху чинията.
  6. Поставете порция картофи и парче месо върху чиния.
  7. Изсипете разтопеното масло върху чиния.

Зелеви рулца с ориз и варено месо

Състав на ястието:

  • зеле - 1 глава зеле;
  • ориз - 1 с. л . ;
  • варено месо - 0, 5 кг;
  • сол.
Зелеви рулца с ориз и варено месо

Рецепта:

  1. Потопете главата на зелето в гореща вода за няколко минути.
  2. Разглобете го на съцветия, отбийте или отрежете дебели стъбла.
  3. За пълнежа сварете ориза, добавете ситно нарязано или кайма в него, сол, разбъркайте всичко.
  4. Увийте получената маса в зелеви листа.
  5. Поставете зелевите рулца в дълбока тенджера, добавете вода и оставете да къкри за 1-1, 5 часа.
  6. Поръсете билки върху готовото ястие.

Парни месни котлети със млечен сос

Последователност на готвене:

  1. За кайма, кайма 0, 5 кг говеждо месо.
  2. Добавете 2 филийки бял хляб, напоен с мляко, сол.
  3. Смесете всичко старателно, оформете котлети и пара.
  4. Поставете котлетите в намазнена чиния.
  5. 2 ст. л. брашно, което да се разтвори в 0, 5 с. л. мляко и се слага на огън.
  6. Гответе сместа, като разбърквате от време на време, докато стане гъста заквасена сметана.
  7. Изсипете котлетите със сос и печете в гореща фурна за 5-7 минути.

Варена риба с бял сос

Състав:

  • постно рибно филе - 0, 5 кг;
  • брашно - 2 с. л. л . ;
  • мляко - 5 супени лъжицил . ;
  • яйце - 1 бр. (по-добре пъдпъдъци);
  • масло - 10 g;
  • сол, билки.

Рецепта:

  1. Сварете рибното филе в подсолена вода до омекване.
  2. Изцедете водата, нарежете рибата на порции.
  3. Смесете брашното с млякото и гответе до сгъстяване.
  4. Добавете разтопено масло и разбийте всичко.
  5. Изсипете соса върху сварената риба и гарнирайте с магданоз и копър.

Ябълково желе

Ще ви трябват следните елементи за готвене:

  • пресни ябълки - 1 кг;
  • картофено нишесте - 1 с. л. л . ;
  • захар на вкус.
Ябълково желе

Пригответе ястие по този начин:

  1. Печете плодовете във фурната, обелете и смилайте с пасатор.
  2. В дълбока купа разбъркайте нишестето и водата, така че да няма бучки.
  3. Поставете тенджера на огъня, добавете 2 литра вода, сложете ябълков сос.
  4. Когато сместа заври, изсипете разреденото нишесте на тънка струя, като бъркате непрекъснато сиропа.
  5. Кипнете сиропа за 5-10 минути, добавете захар.

Желе от кисело мляко

Състав:

  • изварено мляко - 2 с. л . ;
  • захар - 120 g;
  • ванилин - щипка;
  • желатин - 15 g

Стъпки за готвене:

  1. Накиснете желатина в студена вода за половин час, след което прецедете.
  2. Налейте малко вода в тенджера, добавете захар и ванилин, оставете сместа да заври.
  3. Добавете набъбналия желатин във врящата вода и, като бъркате постоянно с лъжица, изчакайте да се разтвори напълно.
  4. Охладете сиропа, смесете с изварата мляко и изсипете във форми.
  5. Поставете сместа на студено, за да се настрои.

Това ястие е подходящо за детско меню за стомашно-чревни заболявания.

Салата от моркови и ябълки

Ястието се приготвя така:

  1. Обелете, измийте и настържете 2 моркова.
  2. Обелете и нарязайте ситно ябълките.
  3. Смесете съставките, добавете сол и захар на вкус.
  4. Подправете с малко нискомаслена заквасена сметана.

Хранителни съвети

Невъзможно е да се справите с панкреатит и други състояния на щитовидната жлеза или жлъчния мехур само с лекарства. Наред с терапевтичните мерки трябва да се спазва диета. Като се вземат предвид всички препоръки на лекарите, дори най-напредналите стадии на заболяването при възрастни отминават в рамките на 1, 5-2 години.

Ако някое ястие в менюто, предложено от диетолога, се възприема отрицателно от организма, трябва незабавно да информирате лекаря, който ще коригира диетата, като взема предвид индивидуалните характеристики на пациента.